研究人员已展示出一种能力：可以识别葡萄和葡萄酒释放出的复杂化学特征，并以比传统方法更快、成本更低的方式预测葡萄酒生产中的质量风险。

巴黎和马萨诸塞州威尔明顿，10月7日 /PRNewswire/ -- LVMH旗下葡萄酒与烈酒部门 Moët Hennessy、全球半导体企业 Analog Devices, Inc.（ADI）以及加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）今天宣布，三方达成一项开创性联合合作，计划部署新一代技术，以提升葡萄酒品质并支持葡萄园的长期活力。

这项合作建立在一项突破性技术之上，其源头可追溯至麻省理工学院（MIT）早期研究。如今，ADI 继续推进这一技术平台，用于分析广泛应用场景中的化学特征；同时与 Moët Hennessy 和 UC Davis 团队一起，探索其在葡萄栽培和酿酒中的用途。该联合项目旨在检测并解读葡萄藤、葡萄汁和葡萄酒释放的挥发性化学特征，从而让葡萄栽培和酿酒团队更早了解生物过程和潜在质量风险。

世界首次演示：在鲜蘑菇香气出现前进行预测

此次合作的首个重大成果，针对的是葡萄酒行业最复杂的质量挑战之一：鲜蘑菇香气（Fresh Mushroom Aroma，FMA）。Moët Hennessy 的 Robert-Jean de Vogüé 研究中心研究人员建立了一个独特的样本及相关数据库，用于训练机器学习算法识别与这一质量风险相关的化学特征。

该技术首次成功在早期识别出那些存在较高 FMA 发展风险的样本，且时间远早于传统方法能够检测到缺陷的阶段。Moët Hennessy 表示，这一突破为主动质量管理创造了全新可能，使得更早干预成为可能，并从根本上改变在酿酒过程中监测质量风险的方式。

在 ADI 的传感与机器学习平台支持下，该系统分析广泛的化学信息，并利用 AI 识别哪些信号最重要，从而揭示原本可能被忽视的模式。该平台并不只寻找预设条件，而是持续从复杂化学数据中学习，从而更深入地理解生物活动和新出现的质量风险。

一个具有多种未来应用场景的技术平台

除 FMA 之外，各方认为这项技术可扩展为一种用于生命系统分析的平台，凡是生物过程会产生可测量、可解释并可采取行动的有意义化学特征，都可能适用。正在研究的其他应用包括葡萄藤病害的早期检测、土壤评估，以及其他缺陷的识别，尤其是与气候变化及相关事件（例如野火）有关的缺陷。

各方目标是支持而非取代人类专业知识，为研究人员、葡萄栽培师和酿酒师提供更早检测和更深入洞察的决策支持工具。该技术旨在增强种植者和酿酒师的专业能力，提供额外信息和背景，同时保留卓越酿酒所依赖的工艺、经验和判断。

一项汇聚技术、AI与生命科学的国际合作

这项合作结合了以下互补专长：

• Moët Hennessy，全球高端及超高端葡萄酒和烈酒领导者
• ADI，一家全球半导体领导者，致力于连接物理世界与数字世界，在智能边缘推动突破；以及 ADI Health Solutions，这是 ADI 专注于开发有助于人类和地球健康的 AI 驱动解决方案的业务部门
• UC Davis，国际公认的葡萄栽培和酿酒学全球领先机构

三方希望共同释放新的能力，以观察、理解并解读复杂的葡萄与葡萄酒基质，从而支持整个葡萄酒行业的品质与韧性。除这项初步合作外，ADI 还计划将该技术广泛提供给未来的工业应用；而 Moët Hennessy 和 UC Davis 正在探索共享参考库如何惠及更广泛的葡萄与葡萄酒行业。

Moët Hennessy 执行委员会成员、负责研发并担任香槟委员会成员的 Manuel Reman 表示：“这一突破标志着葡萄栽培和酿酒开启了新篇章。我们可以快速检测并解读葡萄和葡萄酒的化学语言，在质量风险变得可见之前就提前预判。除了技术成就之外，这还开启了一种全新的理解和工作方式，将帮助我们生产出卓越的葡萄酒，同时为未来建立更强的韧性。”

ADI Health Solutions 业务单元负责人 Max Shulaker 表示：“这项合作汇聚了世界级的前沿 AI 传感系统与葡萄栽培专业知识，实现了此前不可能完成的事情：读取生命系统自身释放的化学语言。通过在传统方法之前识别这些特征，这项技术可以帮助酿酒师从被动应对质量风险转向提前预判。我们的首个突破针对的是鲜蘑菇香气，但这只是一个更广泛平台的开始，该平台旨在理解生命系统，目前正在被探索并逐步释放更多价值，以提升品质和韧性。”

UC Davis 的 Ben Montpetit 博士表示：“面对重大全球挑战，葡萄和葡萄酒行业的持续发展与韧性将取决于两件事：更好的知识，以及能够将这些知识付诸实践的人。此次合作尤其有力之处在于，我们正在同时推进这两方面。我们正在开发能够在正确时间向葡萄栽培师和酿酒师提供正确资讯的技术，同时也在培养下一代专家，让他们知道如何解读并运用这些洞察。”

关于 Moët Hennessy

Moët Hennessy 是 LVMH 集团旗下的葡萄酒与烈酒部门，LVMH 还拥有以 “LVMH Vins d'Exceptions” 实体归类的知名葡萄园。Moët Hennessy 由 25 个品牌组成，这些品牌因其独特风土、产品质量和所体现的手工艺专长而享誉国际。多年来，Moët Hennessy 一直致力于一项环境与社会项目 “Living Soils Living Together”。

关于 Analog Devices, Inc.

Analog Devices, Inc.（NASDAQ: ADI）是一家全球半导体领导者，致力于连接物理世界与数字世界，在智能边缘推动突破。ADI 将模拟、数字、AI 和软件技术结合为解决方案，用于应对气候变化、可靠连接人与世界，并推动自动化与机器人、移动出行、医疗保健、能源和数据中心的发展。ADI 在 2025 财年营收超过 110 亿美元，帮助当今的创新者始终保持“领先一步”。更多信息见 www.analog.com 以及 LinkedIn 和 X。

关于 UC Davis

UC Davis 成立于 1908 年，持续拓展边界、挑战既有做事方式，并因解决健康、环境、文化和社会相关复杂问题而获得认可。其占地 5,300 英亩的校园毗邻戴维斯市，这是一座充满活力的大学城，人口约 68,000。UC Davis 是加州大学系统中最全面的校园之一，拥有四个学院和六个专业学院，提供 100 多个本科专业以及 100 多个研究生和专业学位。UC Davis 约有 40,000 名学生，来自 110 多个国家，每年至少为加州经济贡献 130 亿美元。在 2024-25 财年，该校连续第三年科研经费超过 10 亿美元。

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Moët Hennessy

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投资者关系高级总监[email protected]+1 (781) 461-3282

UC Davis

Ben Montpetit, Ph.D葡萄栽培与酿酒学系教授兼系主任[email protected]